Биточки

Биточки по-кишинёвски.

(молдавская кухня)

Продукты (на одну порцию):

свинина - 100 г;

яйцо (половина в фарш, а другая - для корочки) - 1 шт.;

молоко - 5 г;

мука - 5 г;

маргарин - 10 г;

масло сливочное - 10 г;

соль, перец.

Пропустите свинину через мясорубку, фарш заправьте солью, перцем, добавьте сырые яйца и взбейте, как омлет, из фарша сделайте биточки (по одному на порцию) и поставьте на 1 - 2 часа в холодильник. Затем смочите в смеси растопленного масла, муки, яйца и молока (чтобы образовалась хрустящая корочка) и жарьте. Подавая на стол, полейте сливочным маслом.

(рецепт из журнала "Работница")

1967 год

Продолжение следует.

Cool Hous                   Семейный очаг                     domovoy