Чернослив в молоке

 Чернослив в молоке.

(белорусская кухня)

Продукты:

чернослив - 100 г;

сахар - 20 г;

молоко - 150 г.

Чернослив промойте, замочите в тёплом сахарном сиропе и дайте выстояться в течение часа. Набухший чернослив выложите в металлическое глубокое блюдо или кастрюлю, залейте кипячёным молоком, поставьте в духовку (50°) и держите до образования пенки. Подайте на стол в горячем или холодном виде.

(рецепт из журнала "Работница")

Рецепты, проверенные временем:

Продолжение следует.

Cool Hous                   Семейный очаг                     domovoy

Белорусская кухня

Жаренка

Чернослив в молоке 

Жаренка

Жаренка.

(белорусская кухня)

Продукты:

картофель - 800 г;

сало шпик - 100 г;

мясо говядина - 600 г;

лук репчатый - 100 г;

морковь - 100 г;

грибы сушёные - 60 г

или

грибы свежие - 300 г;

сметана - 50 г.

Нарежьте мясо небольшими кусочками - приблизительно по 100 г (на каждую порцию приходится два таких кусочка) и обжарьте.

Мелко нарежьте и обжарьте морковь, лук, картофель, отваренные грибы. Всё положите в чугунку или кастрюлю и залейте бульоном, в котором варились грибы, так, чтобы бульон не покрывал продукты, был на одном уровне с ними. Добавьте сметану, накройте крышкой и тушите до готовности. Подавая к столу, посыпьте петрушкой.

(рецепт из журнала "Работница")

Рецепты, проверенные временем:

Продолжение следует.

Cool Hous                   Семейный очаг                     domovoy

Свинина. Рецепты

"Огурчики по-тираспольски".

(молдавская кухня)

Продукты (1 порция):

свинина - 150 г;

чеснок - 4 г;

масло топлёное - 10 г;

соль, перец.

Свинину нарежьте поперёк волокон широкими кусками круглой или овальной формы (по два на порцию), отбейте до толщины 0,5 см, натрите толчёным чесноком, посыпьте солью, перцем, заверните трубочкой (так, чтобы были похожи на огурчики), положите на сковородку и жарьте.

(рецепт из журнала "Работница")

1967 год

Рецепты, проверенные временем:

Продолжение следует.

Cool Hous                   Семейный очаг                     domovoy

Молдавская кухня

 Биточки по-кишинёвски

Огурчики по-тираспольски

Биточки

Биточки по-кишинёвски.

(молдавская кухня)

Продукты (на одну порцию):

свинина - 100 г;

яйцо (половина в фарш, а другая - для корочки) - 1 шт.;

молоко - 5 г;

мука - 5 г;

маргарин - 10 г;

масло сливочное - 10 г;

соль, перец.

Пропустите свинину через мясорубку, фарш заправьте солью, перцем, добавьте сырые яйца и взбейте, как омлет, из фарша сделайте биточки (по одному на порцию) и поставьте на 1 - 2 часа в холодильник. Затем смочите в смеси растопленного масла, муки, яйца и молока (чтобы образовалась хрустящая корочка) и жарьте. Подавая на стол, полейте сливочным маслом.

(рецепт из журнала "Работница")

1967 год

Продолжение следует.

Cool Hous                   Семейный очаг                     domovoy

Пенник

Пенник из ягод.

(украинская кухня)

Продукты:

ягоды или яблоки - 150 г;

сахар - 50 г;

яйца (белки) - 2 шт.;

масло сливочное - 5 г;

сахарная пудра - 25 г.

Малину или другие ягоды (можно и яблоки) помойте в холодной воде, протрите, добавьте сахарную пудру и хорошо разотрите смесь. Сбейте отдельно белки, чтобы образовалась густая пена. Посуда, где сбиваются белки, должна быть чистой, без следов жира (в грязной белки не собьются). Смешайте ягоды и белки.

Смажьте сковороду маслом, выложите полученную смесь, посыпьте её сверху сахарной пудрой и запекайте 15 - 20 минут в не очень горячей духовке (150°). Пенник подаётся не стол горячим.

(рецепт из журнала "Работница")

1967 год

Продолжение следует.

Cool Hous                   Семейный очаг                     domovoy

Украинская кухня

 Капустняк запорожский

Пенник из ягод

Суп с квашенной капустой

Капустняк запорожский.

(украинская кухня)

Продукты:

свинина - 400 г;

капуста квашенная - 600 г;

морковь - 80 г;

петрушка - 40 г;

лук репчатый - 80 г;

пастернак - 40 г;

лавровый лист - 0,08 г;

перец чёрный - 0,08 г;

жир - 80 г;

сало - 40 г;

сметана - 80 г;

петрушка (зелень) - 20 г.

Отварите свинину, бульон обязательно процедите. Отожмите квашенную капусту, выложите на сковородку и тушите до полуготовности, добавляя периодически бульон и жир. Нарежьте соломкой и слегка обжарьте морковь, петрушку, пастернак. Пропустите через мясорубку свиное сало. Разотрите его (лучше в ступке) с порубленным луком, зеленью петрушки и предварительно перебранным пшеном.

В готовый бульон положите нарезанный кубиками картофель и варите 15 - 20 минут, добавьте тушёную с обжаренной морковью, петрушкой, пастернаком и смесь лука, петрушки, пшена.

Готовый суп разлейте в тарелки, положите сметану и посыпьте зеленью петрушки.

(рецепт из журнала "Работница")

1967 год

Продолжение следует.

Cool Hous                   Семейный очаг                     domovoy