Салат фруктовый

"Талаган"

абхазская кухня

продукты:

фейхоа - 200 г;

апельсины - 200 г;

лимон - 1 шт.;

фундук - 100 г;

орехи грецкие - 100 г;

изюм - 50 г;

сметана; пудра сахарная; соль

Фундук, грецкие орехи и изюм промыть в холодной воде. Орехи нарезать, но не очень мелко, выложить в посуду вместе с изюмом и перемешать. Апельсины очистить от кожуры и разделить на дольки. Фейхоа нарезать. Все продукты сложить в салатницу, подсолить, добавить сметану, перемешать. Сверху посыпать сахарной пудрой и сбрызнуть соком лимона.

Рецепты абхазской кухни:

Продолжение следует.

domovoy

Салат из тыквы, яблок и дыни

абхазская кухня

продукты:

тыква - 150 г;

яблоки - 150 г;

дыня - 150 г;

мёд - 50 г;

сок лимонный

Отрезать от тыквы и дыни мякоть. Яблоки очистить от кожуры и семечек. Тыкву мелко нарезать и сложить в салатницу. Яблоки и дыню нарезать небольшими кубиками и сложить в другую посуду. Тыкву полить мёдом и перемешать. Добавить в салатницу с тыквой кубики яблок и дыни и перемешать. Сверху сбрызнуть соком лимона.

Рецепты абхазской кухни:

Продолжение следует.

domovoy

Соус из кислого молока

"Ахарцвы сызбал"

абхазская кухня

продукты:

молоко кислое - 0,5 мл;

чеснок - 2 - 3 зубчика;

кинза (зелень) - 4 - 5 веточек;

мята (зелень) - 2 - 3 веточки;

аджика красная или зелёная;

соль

Кислое молоко смешать с мелконарезанной зеленью, толчёным чесноком, аджикой и подавать к овощным блюдам.

Рецепты абхазской кухни:

Продолжение следует.

domovoy

Соус из грецкого ореха с аджикой

"Арашых сызбал"

абхазская кухня

продукты:

орехи грецкие (очищенные) - 200 г;

аджика красная или зелёная - 1 ст. ложка;

чеснок - 3 - 4 зубчика;

травы пряные (сухие) - 1 ч. ложка;

уксус или сок гранатовый;

соль

Грецкие орехи и чеснок пропустить через мясорубку несколько раз, добавить аджику, пряную траву, перемешать и развести 2 стаканами холодной кипячёной воды. Добавить уксус или гранатовый сок, перемешать, полить растительным маслом. Подавать к жаренной или варёной курице.

Рецепты абхазской кухни:

Продолжение следует.

domovoy

Соус из крапивы и щирицы с орехами

"Ахаршьыл сызбал"

абхазская кухня

продукты:

крапива - 250 г;

щирица (амарант) - 250 г; 

орехи грецкие очищенные - 100 г;

аджика зелёная - 1 ст. ложка;

чеснок - 2 - 3 зубчика;

кинза (зелень);

уксус; соль

Листья и стебли крапивы и щирицы перебрать, промыть холодной водой, уложить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить 10 - 12 минут. После проваренную зелень откинуть на дуршлаг, дать остыть и отжать и перетереть до однородной массы. В неё добавить аджику, чеснок, перетёртый с солью, зелень кинзы, грецкие орехи, пропущенные через мясорубку и сбрызнуть уксусом. Всё перемешать и развести 2-мя стаканами кипячёной холодной воды. Добавить в соус ореховое масло и подавать на стол.

Рецепты абхазской кухни:

Продолжение следует.

domovoy

Соус из зелёного винограда с орехами

"Акухь сызбал"

абхазская кухня

продукты:

виноград зелёный - 500 г;

орехи грецкие (очищенные) - 100 г;

аджика зелёная - 1 ст. ложка;

чеснок - 3 - 4 зубчика;

кинза (зелень) - 4 - 5 веточек;

 соль

Неспелый виноград промыть Сложить в кастрюлю и варить 10 минут. Снять с огня, окинуть на сито и притереть. Виноградное пюре сложить в кастрюлю, добавить толчёные орехи, чеснок, перетёртый с солью, аджику и мелко нарезанную зелень кинзы. Перемешать и залить 1 стаканом холодной кипячёной воды и снова перемешать. Подавать к варёной или жаренной курице или индейке.

Рецепты абхазской кухни:

Продолжение следует.

domovoy 

Соус из сока ежевики

"Амаахыр сызбал"

абхазская кухня

продукты: 

сок ежевики - 500 г;

аджика красная или зелёная - 1 ст. ложка;

травы пряные (сухие) - 1 ч. ложка;

чеснок - 2 - 3 зубчика;

соль

Ежевику перебрать, промыть холодной водой, протереть через сито, заправить красной или зелёной аджикой, чесноком перетёртым с солью и смесью сухих пряных трав. Всё хорошенько перемешать. Подавать к мясным блюдам.

Рецепты абхазской кухни:

Продолжение следует.

domovoy