Цыплёнок варёный

"Кту дзырза"

абазинская кухня

продукты:

цыплёнок - 800 г;

мука пшеничная - 60 г;

масло - 60 г;

бульон - 0,4 л;

чеснок - 20 г;

соль

Цыплёнка промыть, нарубить на кусочки по 60 - 70 грамм. Положить в кастрюлю и залить их горячей водой. Сварить до полной готовности. Пока курица варится надо приготовить чесночный соус. Репчатый лук очистить, промыть и крупно нашинковать. Разогреть сковороду со сливочным маслом и положить в неё лук. Лук следует обжарить до золотистой корочки, затем добавить муку и продолжить жарить ещё 

5 - 7 минут. Залить лук бульоном и проварить 30 - 35 минут. За 5 минут до готовности добавить заправку из чеснока растёртого с солью. Готовые кусочки курицы вынуть и переложить в другую кастрюлю и залить ароматным чесночным соусом. Закрыть крышкой и 

дать настояться 10 - 15 минут.

Рецепты абазинской кухни:

                                       Баста                                                          Жъырчва йырыдзну

           Чъван                                          Псхалъыва

                       Къаршов дзырда                                  Чаш                                                                                Хакурт                                      Хиваса жвы

                                                            Гатша шако                                 Тиама зармазей

    Акудчала                       Кту дзырза                                     Наквыхъ

                     Абаза щата                               Хырчивы                            Аматкей с щатой

                                  Шашлык из баранины                   Шашлык из субпродуктов

      Суп с картофельными клёцками                  Тыква тушёная с чесноком

Продолжение следует.

domovoy