Фасоль варёная в горшочке

"Акудчала"

абазинская кухня

продукты:

фасоль - 150 г;

лук репчатый - 3 головки;

лук-порей - 1 луковица;

кинза - 10 веточек;

сельдерей - 3 веточки;

аджика - 1 ст. ложка;

пастила алычовая по вкусу;

соль

Фасоль перебрать, положить в чашку с водой и оставить на ночь. На следующий день промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Как только вода закипит, снять кастрюлю с плиты и слить отвар, а в фасоль опять залить холодную воду и поставить варится на медленный огонь. Во время варки надо следить, чтобы вода не выкипела. Пока фасоль варится следует подготовить репчатый лук. Очистить, промыть и мелко нарезать. Лук-порей, кинзу и сельдерей промыть и тоже нарезать. за 15 минут до окончания приготовления фасоли добавить приготовленные овощи, а за 5 минут кусочек алычовой пастилы. теперь осталось открыть крышку и растолочь фасоль, добавить аджику, мелко нарезанную зелень кинзы и посолить по вкусу, снова накрыть крышкой и поварить ещё 5 минут. После этого дать настояться.

Рецепты абазинской кухни:

                                             Баста                                                Жъырчва йырыдзну

           Чъван                                          Псхалъыва

                       Къаршов дзырда                                  Чаш                                                                                Хакурт                                      Хиваса жвы

                                                            Гатша шако                                 Тиама зармазей

    Акудчала                       Кту дзырза                                     Наквыхъ

                     Абаза щата                               Хырчивы                            Аматкей с щатой

                                  Шашлык из баранины                   Шашлык из субпродуктов

      Суп с картофельными клёцками                  Тыква тушёная с чесноком

Продолжение следует.

domovoy