Колбаса домашняя из субпродуктов с рисом

"Наквыхъ"

абазинская кухня

продукты:

печень говяжья - 200 г;

почки - 200 г;

лёгкое - 100 г;

жир внутренний - 120 г;

рис - 100 г;

чеснок - 20 г;

кишки - 500 г;

перец;

соль

Печень, почки, лёгкое тщательно очистить и промыть холодной водой и пропустить через мясорубку вместе с жиром. Рис промыть и сырым добавить в фарш. Чеснок очистить, истолочь и добавить в фарш. Фарш посолить, добавить чёрный молотый перец и тщательно перемешать. Кишки тщательно очистить снаружи и внутри, промыть в проточной воде. Подготовленные кишки набить фаршем, завязать с двух сторон, чтобы фарш не выпал. В кастрюлю налить воду, подсолить и поставить на плиту. Когда вода закипит, опустить в неё колбасу и 

варить 1 - 1,5 часа. После, когда колбаса сварится, вынуть её и охладить.

Рецепты абазинской кухни:

                                           Баста                                                      Жъырчва йырыдзну

           Чъван                                          Псхалъыва

                       Къаршов дзырда                                  Чаш                                                                                Хакурт                                      Хиваса жвы

                                                            Гатша шако                                 Тиама зармазей

    Акудчала                       Кту дзырза                                     Наквыхъ

                     Абаза щата                               Хырчивы                            Аматкей с щатой

                                  Шашлык из баранины                   Шашлык из субпродуктов

      Суп с картофельными клёцками                  Тыква тушёная с чесноком

Продолжение следует.

domovoy