Мамалыга

абхазская кухня

"Мамалыга с сыром на молоке"

продукты:

мука кукурузная - 1,5 стакана;

молоко - 1,5 стакана:

вода - 0,5 стакан;

сыр кисломолочный - 200 г;

соль

В кастрюлю налить разбавленное водой молоко и на среднем огне довести до кипения. 70 г сыра натереть на крупной тёрке и добавить в кипящее молоко, посолить и перемешать. Варить, постоянно помешивая, на слабом огне с открытой крышкой 

15 - 20 минут. Затем всыпать тонкой струйкой кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Накрыть крышкой и варить 20 - 25 минут. Оставшийся сыр нарезать и добавить в мамалыгу. Всё хорошо вымешать, пока не превратится в однородную массу. Накрыть крышкой и томить ещё 3 - 5 минут.

---------------------------------------------

"Ашларкунта"

Мамалыга с ореховым маслом.

продукты:

мука кукурузная - 2 - 3 стакана;

масло ореховое - 4 - 5 ст. ложек;

вода - 4 стакана;

соль

Кукурузную муку всыпать в подсоленный кипяток, размешать и варить на медленном огне

5 - 10 минут. Накрыть крышкой и настоять 25 - 30 минут. Готовую мамалыгу залить ореховым маслом, тщательно перемешать и подавать в горячем виде.

---------------------------------------------------------------------------

"Айладж"

Мамалыга с кисломолочным сыром.

продукты:

мука кукурузная - 2 - 3 стакана;

вода - 4 стакана;

сыр кисломолочный;

соль

Сварить мамалыгу в подсоленной воде. Добавить кисломолочный сыр, вымешать до однородной массы и дать настояться  25 - 30 минут. Подавать на стол в горячем виде.

Рецепты абхазской кухни:

Продолжение следует.

domovoy