Соус из барбариса

"Акацахур сызбал"

абхазская кухня

продукты:

барбарис - 1 кг;

аджика (красная или зелёная) - 1 .5 - 2 ст. ложки;

мята - 2 - 3 листика

Ягоды барбариса перебрать и промыть холодной водой, переложить в эмалированную кастрюлю и залить 2-мя стаканами воды вместе с мятой. Перемешать и поставить на средний огонь. Проварить 10 - 12 минут. Ягоды откинуть на сито, протереть. Протертые ягоды заправить красной или зелёной аджикой. Перемешать, дать остыть и подавать на стол. Для более длительного хранения переложить в стеклянные банки и поставить в холодное место.

Из сока, оставшегося после приготовления, можно приготовить желе или мусс.

Рецепты абхазской кухни:

Продолжение следует.

domovoy